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 Biskuitböden
Lassen sich leichter vom Backpapier lösen, wenn man dieses mit etwas kaltem Wasser bestreicht.
Auftauen nicht nötig
Tiefgefrorene Früchte können unaufgetaut mitgebacken werden, wenn die Früchte einzeln eingefroren wurden. Backformen einfetten
Sie lassen sich gleichmäßig dünn einfetten, wenn man sie während der Vorheizphase in den Backofen stellt. Eventuell das geschmolzene Fett mit einem Backpinsel verstreichen. Eischnee verdoppeln
Er kann zu doppeltem Volumen aufgeschlagen werden, wenn man 1 EL lauwarmes Wasser oder 1 Prise Natron zufügt. Hefeteig rasch verarbeiten
Er fällt beim Backen zusammen, wenn er zu lange aufgeht. Den Teig deswegen immer schnell weiterverarbeiten, sobald er sein Volumen verdoppelt hat. Rutschfest
Torten rutschen nicht von der Platte, wenn man den unteren Boden schon vor dem Garnieren mit einigen Tropfen Honig fi xiert. Kirschen
in kandierter Form lassen sich leichter aus der Verpackung lösen und zerkleinern, wenn sie vorher einige Minuten ins Gefrierfach gelegt werden. Kuvertüre
 wird geschmeidiger und glänzender, wenn man 1 Esslöffel Kokosfett mit der geschmolzenen Kuvertüre verrührt. Streusel
werden knuspriger, wenn man sie statt aus Mürbeteig aus sehr fein zerbröseltem Zwieback, fl üssigem Butterschmalz, etwas Zucker und ein wenig Zimt zubereitet. Biskuit
fällt beim Backen nicht so leicht zusammen, wenn man Eigelb und Zucker so lange miteinander verrührt, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Der Teig muss sofort gebacken werden. Backpapier
für eine Kastenform schneidet man so zu, dass es etwa 2 Zentimeter übersteht. Dann kann man den Kuchen nach dem Backen zum Auskühlen aus der Form heben. zurück |
